BakkersVakWedstrijden 2017

Herman Schepers uit Sleen wint de kampioensbokaal

Herman Schepers de Echte Bakker uit Sleen is de winnaar van de BakkersVakWedstrijden in Drachten. Tweede werd Giel Vermeulen van Bakkerij Verba uit Brakel en de derde plaats ging naar Team Vreugdenhil uit Maasdijk. Landwaart Culinair uit Maartensdijk is de winnaar van de Banket Top 5.

Het aantal inzendingen was met 162 deelnemers meer dan vorig jaar, er werden ongeveer 1.200 producten gekeurd. Ruim 30% van de deelnemers kwam niet uit de noordelijke provinciën, daardoor worden de BakkersVakWedstrijden steeds meer een landelijke wedstrijd.  De jury heeft er nog een hele kluif aan gehad om in alle categorieën een winnaar te kiezen.  20 tot 25 procent van de deelnemers is in de prijzen gevallen.

Uiteindelijk was het Echte Bakker Herman Schepers uit Sleen die in het drukbezochte Fries Congrescentrum winnaar werd van de Kampioensbokaal voor de beste brood-, koek- en banketbakker BakkersVakWedstrijden 2017.

De Banketbakkers Top 5 werd gewonnen door Eelco Landwaart van Lantwaart dulinair uit Maartensdijk .

De innovatietrofee ging naar Tim Boers, werkzaam bij Vreugdenhil in Maasdijk.  Een bijzondere prestatie omdat het de derde keer is dat Tim de trofee wint, dat betekent dat hij de trofee mag houden. 

Voor de sierstukken was het thema dit jaar Science Fiction. Er waren 6 aanmeldingen voor deze rubriek. Een sierstuk mag gemaakt zijn van chocolade, brooddeeg of suikerwerk, zolang het maar uit 90 procent eetbare producten bestaat. Oneetbare onderdelen mogen alleen ter ondersteuning worden gebruikt. Het niveau was dit jaar bijzonder hoog. De trofee in deze rubriek ging naar Johnny de Vries van Echte Bakker De Korenaar.

Uitslagen 2017

Top 10: beste brood-, koek- en banketbakker

Nr

Naam

Bakkerij

Punten

1 Herman Schepers Echte Bakker Herman Schepers 496
2 Giel Vermeulen Bakkerij Verba 474
3 Team Vreugdenhil Bakkerij Vreugdenhil 473
4 Team Marten Boonstra Echte Bakker Marten Boonstra 469
5 Team Van Otten Patisserie en broodspecialist Van Otten 468
6 Sander Jan Janssens Echte Bakker Scholtens 467
7 Team Timmer Echte Bakker Timmer 460
8 Team Van der Morst Bakkerij Van der Morst 453
9 Team Boonstra Bakkerij Boonstra 451
10 Team Pots Echte Bakker Pots 449

 

Banketbakkers Top 5: melk chocoladeletter B, appeltaartje en plaatcake

Nr

Naam

Bakkerij

Punten

1 Eelco Landwaart Landwaart Culinair 240
2 Roy van Etten Banketbakkerij Stoffer 218
3 Jitse ter Ellen La Bomba 213
4 Team Marten Boonstra Echte Bakker Marten Boonstra 209
5 Team De Korenaar Echte Bakker De Korenaar 208

 

Top 5 Talent van het jaar: brownie’s, gevulde macarons en getoerd gerezen

Nr

Naam

Bakkerij

Punten

1 Marien van Wijgerden Bakkerij Verba 234
2 Romee Kruidenier Echte Bakker Bi'j oons 227
3 Hanna Kamminga Banketbakkerij Boonstra 225
4 Koen de Blaey Echte Bakker Van der Veer 209
5 Niels Huuskes Bakkerij Oonk 202

 

Trofeeën

Trofee

Naam

Bakkerij

Punten

Krokantbrood trofee Team De Seelse Bakker, Doorwerth Bakkerij de Seelse Bakker 155
Sinterklaas trofee Eelco Landwaart, Maartensdijk Landwaart Culinair 138
Innovatie trofee Tim Boers, Maasdijk Bakkerij Vreugdenhil 82
Oud en Nieuw trofee Stephan Venema, Sneek Venemafood BV 143
Chocolatier trofee Eelco Landwaart, Maartensdijk Landwaart Culinair 86
Koek trofee Team Ambachtelijke Bakkerij Braaksma Bakkerij Braaksma, Oenstsjerk 164
Sierstuk trofee Johnny de Vries, Surhuisterveen Echte Bakker de Korenaar 90
Taart trofee Eelco Landwaart, Maartensdijk Landwaart Culinair 86
Brood trofee Giel Vermeulen, Brakel Bakkerij Verba 152
Mediteriaansbrood trofee Tean Breimer, Joure Bakkerij Breimer, Joure 156
Vloerbrood trofee Daan Schwarte, Wierden Patissier-en broodspecialist van Otten 148
Kleinbrood trofee Eelco Landwaarts, Maartensdijk Landwaart Culinair 156
Meergranen trofee Jacob Heemstra, Sneek Bakkerij Haaksma, Smeek 164
Korstdeeg trofee Team Bakkerij de Boer, Wergea Bakkerij Teije de Boer 142
Talent van het jaar Marien van Wijgerden Bakkerij Verba  
Vruchtenbrood trofee Team Vreugdenhil, Maasdijk Bakkerij Vreugdenhil 154
Stukswerk trofee Eelco Landwaart Landwaart Culinair 156
Cake trofee Team Hamersma, Grootegast Bakkerij Hamersma 141
Roggebrood trofee Team Posthuma, Wommels De Echte Bakker Posthuma 73
Suikerbrood trofee Team Bakkerij Tjoelker Bakkerij Gosse Tjoelker 81
Beschuit trofee Team Ambachtelijke Bakkerij Braaksma Bakkerij Braaksma, Oentsjerk 82